Karakovan balı, doğal bal , organik bal, süzme bal, petekli bal derken her gün balla ilgili değişik mecralarda farklı söylemler duyuyoruz. Bu durum özellikle sağlıklı bal tüketmek isteyen biz tüketicilerin kafasını iyice karıştırmış durumda.
Karakovan Balı, en çok tartışılan bal türünden birisidir. Piyasada, süslü püslü kaplar içerisine yerleştirilen petekli ballar çoğunlukla "karakovan balı" diyeyutturuluyor.
İyi de, hakiki karakovan balı nedir?
Bu balı, diğer ballardan ayıran özellikleri nelerdir?
Gerçek karakovan balını nereden bulabiliriz?
Gelin şimdi bu soruların cevaplarını vermeye çalışalım.
Karakovan balının ne anlama geldiğini anlamak için öncelikle karakovanı tanımak gerekir.
Karakovan denilen arı barınağı esasen dedelerimizin geleneksel kovanlarıdır. Büyüklerimiz fenni kovanlar icat olmadan önce, arıcılığı kara kovanlarla yaparlardı. Bu gelenek az da olsa bir şekilde bugün de devam etmektedir. Bu kovanlar değişik ağaç kütüklerinden yapıldığı gibi sepet gibi değişik türleri de mevcuttur.
Kısacası karakovanlar, geleneksel kovan türleri olup arının doğasına uygun, pek fazla dışarıdan müdahale gerektirmeyen, herşeyi arıların yaptığı ve sonuç olarak doğal balların elde edildiği kovanlardır. Haliyle bu kovanlardan elde edilen ballarda saf ve doğal olmaktadır.
Karakovan balı bazen ağaç kovukları ve kayalık gibi alanlarda arılar tarafından kendiliğinden üretilebildiği gibi, insanlar tarafından yapılan, farklı kovanlarla da üretilir. Yalnız Üretim esnasında arılara hiç bir şekilde dışarıdan şurup yada petek verilmez. Her şey arılar tarafından halledilir.
Şunu net bir şekilde ifade edelim ki, karakovan balı diğer ballardan farklıdır. Lakin içerisinde hiç bir şekilde katkı maddesi yoktur. Her şey arılar tarafından inşa edilip insanoğluna sunulmuştur.
Piyasada satılan her petekli bal, karakovan balı değildir. Karakovan balının özelliklerini şu şekilde sıralayabiliriz.
1. Karakovan balı üretiminde herşey arılar tarafından yapılır, dışarıdan şurup ve hazır petek dahil herhangi bir şey verilmediği için tamamen doğaldır.
2. Karakovan balının petek gözleri düzensizdir. Hazır petekten yapılmış balların ise gözenekleri resimde olduğu gibi daha düzgün ve sıralıdır.
3. Karakovan balının petek kalınlığı ve yoğunluğu her noktada aynı standartta değildir
4. Karakovan balının petek kalınlığı, sunni petekli ballara göre daha fazladır. Arıların kendileri petekleri ördüğü için gözenekler derindir.
5. Karakovan balını ağzınıza aldığınızda, petekler balla birlikte erir, posa bırakmaz. Oysa ki yapay petekli bal yediğinizde, petekli kısım ağızda erimez ve balı emdikten sonra peteği ağzınızdan çıkartmak zorunda kalırsınız.
6. Karakovan balı normal bala nazaran daha yoğun ve akıcı olmayan bir yapıya sahiptir.
7. Karakovan balı daha uzun süreçte arılar tarafından üretildiği için rengi daha koyudur. Çünkü arılar üzerlerinde daha çok dolaşmıştır.
8. Karakovan balı, genelde kristalize olmaz.
9. Karakovan balı, bal süzme makinalarında süzülmeye uygun değildir
Bazen yuvarlak kasnaklar içinde karakovan balı adı altında satılan ballara rastlamaktayız. Bu yöntemde modern kovanlar içerisinde arılara petek ördüttürerek bal üretimi yapılmaktadır. Elbette bu ballara topyekün sahtedir diyemeyiz. Şayet bu balların üretim esnasında gerek arıların beslemesinde gerek nektar zamanı şurup verilmemişse ve petekler tamamen arılar tarafından yapılıp içerisine bal konmuşsa bu ballara karakovan balı denebilir.
Modern kovanlardaki standart çerçevelerde üretilen ballar, bal süzme makinalarında süzülerek süzme bal elde edilir. Ancak karakovan balını bu yöntemle süzmek mümkün değildir. Karakovan balını bir süzgeç vasıtasıyla süzüp, süzme karakovan balı elde edilebilir.
Karakovan balı ormanlarda yüksek ağaçların dallarında, kaya kovuklarında, yaylalarda, kısacası fenni fovanların olduğu her yerde karakovan balı üretilebilir. Yeterki usulüne uygun üretilsin.
Karakovan balının hasat edilmesi de oldukça zahmetli bir iştir. Genelde kara kovan arka taraftan açılarak hasat yapılır. Kovanın yüksek bir ağaç dalına yerleştirlmiş olması arıcının işini bir haylı zorlaştırır.
Her doğal bal gibi, karakovan balının da faydaları saymakla bitmez. Balın faydaları ile ilgili makalemizde Balın Faydalarıyla alakalı detaylı bilgilere buradan ULAŞABİLİRSİNİZ
Karakovan balının sağladığı faydalar üretim yerinin nektar türüne göre değişmektedir. Karakovan balları % 100 kestane olabileceği gibi, tamamen yayla çiçeği balı da olabilir.
Elbette herkesin doğal bal alma hakkı vardır. Bugün ne yazık ki sağlıklı ve doğal bala ulaşmak ciddi uzmanlık isteyen bir hal almıştır. Piyasada işini doğru ve ahlaklı yapan tüccarlar vardır. Şayet güveniyorsanız rahatlıkla gidip balınızı bu satıcılardan alabilirsiniz. Ancak genede bizim tavsiyemiz, çok iyi btanıdığınız bir arıcıdan yada artvinurunleri.com ya da rizeyoresel.com gibi tüketici nezdinde güven oluşturmuş satıcılardan balınızı almanızdır.
“Bal alırken nelere dikkat etmeliyiz” adlı makalemizde konuyla alakalı daha detaylı bilgiye ULAŞABİLİRSİNİZ
Karakovan balı üretmek zor, zahmetli ve maliyetlidir. Dolayısıyla hakiki karakovan balı pahalıdır. Çevrenizde çok ucuza karakovan balı sattığını iddia edenler varsa sakın aldanmayın . Bu şartlarda karakovan balını ucuza bulmaz neredeyse imkansızdır. Yinede iyi bir pazar araştırması yapmakta fayda var.
Sağlıklı günler geçirmeniz dileğiyle…
ariciyim.com
ariciyim.com@gmail.com
