Karadeniz mutfağının en geleneksel ürünlerinden birisi hiç süphesiz mısır yarması denen korkota dır. Yada diğer bir adıyla Mısır Korkoti dir. Artvin Borçka yerli mısırlardan günlük taze olarak Kalın, Orta ve İnce boy olarak üç farklı şekilde ürettiğimiz Korkoti taze bir şekilde Rize Yöresel güvencesiyle sofralarınıza ulaşıyor.
Piştiğinde formunu koruyan, dişe gelen yapısıyla çorbalardan sarmalara kadar birçok yemekte “kıvam”dan çok doku kazandırır.
Menşei: Artvin / Borçka
İçerik: %100 yerli mısır tohumu (katkısız)
Üretim: Geleneksel değirmende kırma yöntemiyle mısır kırması dokusunda hazırlanır.
Saklama: Serin ve kuru yerde, güneşten uzak muhafaza ediniz. Açtıktan sonra nem almaması için tercihen cam kavanoza aktarınız.
Borçka’nın yağmurla bereketlenen yamaçlarında olgunlaşan mısırlar hasat sonrası doğal şekilde kurutulur. Ardından geleneksel değirmende yavaş yavaş kırılarak korkoti formu kazanır. Bu “yavaş kırma” mantığı; mısırı tozlaştırmadan taneli yapıyı koruduğu için, pişince dağılmayan o tok dokuyu verir. (Korkoti’nin yöresel kullanımının özellikle çorba ve sarma gibi yemeklerde öne çıkması da bu taneli karakterle ilgilidir.)
Bizim için önemli olan ürünün sadece adı değil; izi, emeği ve niyetidir. Rize Yöresel’in emanet felsefesinde çorbalık mısır yarması; sofraya ulaşana kadar gereksiz hiçbir müdahale görmemeli; katkı, yapay koku, “daha parlak dursun” diye yapılan işlemlerle karakteri bozulmamalıdır. Bu yüzden ürün; sade, temiz ve doğru ambalajla, mutfağınıza yakışır şekilde hazırlanır.
Karadeniz evlerinde korkota çorbası denince akla ilk gelen lezzet; tanelerin ayran/yoğurtla buluştuğu o tok ve doyurucu çorbadır. Servis öncesi bir tatlı kaşığı Vakfıkebir tereyağı eklemek, kokuyu ve lezzeti belirgin şekilde yükseltir. (Korkota çorbası tariflerinde tereyağı sık kullanılan bir dokunuştur.)
Karalahana sarması yaparken iç harca mısır yarması katmak; pirinç gibi şişip hamurlaşmayan, daha tok bir ısırık sağlar. Yanına sofrayı Karadeniz usulü tamamlamak için Rize kavurma çok yakışır.
Pirinçten farklı bir alternatif arıyorsanız mısır yarması pilavı da güzel bir seçenektir: kısa süre kavurup sıcak suyla pişirdiğinizde tane tane bir sonuç alırsınız. Üzerine hafifçe eritilmiş telli muhlama peyniri gezdirerek daha yöresel ve “gurme” bir tabak kurabilirsiniz.
Ürünlerimiz, taşıma sırasında zarar görmeyecek şekilde hijyenik ve dayanıklı ambalajlarla özenle paketlenir. Kargo sürecinde oluşabilecek darbe ve sarsıntılara karşı ek koruma sağlanır. Siparişiniz size güvenli ve eksiksiz ulaşacak şekilde hazırlanır. Kargo hasarı veya bizden kaynaklı kusurlarda, paket açılmadan tutulan tutanakla iade/telafi garantimiz altındadır.
1) Mısır yarması ile korkoti aynı şey mi?
Evet. mısır yarması, yörede korkoti/korkota diye anılan, mısırın taneli kırma hâlidir.
2) Mısır yarması ile mısır unu arasındaki fark nedir?
mısır unu toz formdadır ve daha çok kıvam verir; mısır yarması ise tanelidir ve yemeğe doku kazandırır.
3) Çorbalık mısır yarması nasıl pişirilir?
Pişirmeden önce 15–30 dakika ılık suda bekletmek, daha dengeli yumuşamasına yardımcı olur. Sonra suyla birlikte tencereye alıp yumuşayana kadar pişirebilirsiniz. (Birçok tarifte ön ıslatma önerilir.)
4) Mısır yarması kaç dakikada pişer?
Tane kalınlığına ve ıslatma durumuna göre değişir. Genelde 30–45 dakika aralığında, taneler yumuşayıp formunu koruyacak kıvama gelir.
5) Korkoti ince–orta–kalın farkı ne işe yarar?
İnce korkoti daha hızlı pişer ve çorbalarda daha çabuk kıvam bağlar; orta boy hem çorba hem sarma için dengelidir; kalın boy ise pilav ve tencere yemeklerinde “dişe gelen” tane hissini daha belirgin verir.
6) Mısır yarması pilavı nasıl yapılır?
Taneleri 2–3 dakika kavurup üzerine sıcak su ekleyin, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Serviste tereyağı ve peynirle lezzeti yükseltebilirsiniz.
7) Mısır yarması glutensiz mi?
Mısır doğal olarak gluten içermez. Ancak üretim/ambalaj ortamına bağlı olarak eser miktarda çapraz bulaşma ihtimali olabilir.
8) Mısır yarması sarmada kullanılır mı?
Evet. Özellikle lahana sarması iç harcında kullanıldığında, dağılmayan taneli yapı sayesinde daha tok bir doku verir.
9) Mısır yarması nasıl saklanır?
Serin-kuru yerde, güneşten uzak tutun. Açtıktan sonra nem almaması için cam kavanozda saklamak idealdir.
10) Mısır yarması taşlı/çöplü olur mu?
Paketleme öncesi kontrol edilir; yine de yöresel tahıllarda nadiren doğal kırıntılar görülebileceği için pişirmeden önce kısa bir ayıklama/çalkalama iyi olur.
Zeynep A. – İstanbul: "Korkota çorbası yaptım, taneler dağılmadı; tam Karadeniz evindeki gibi tok oldu. Paketleme de çok özenliydi."
Mustafa K. – Ankara: "Sarmada denedim; pirinç gibi hamurlaşmadı, lezzeti çok temiz. Düzenli alacağım bir ürün oldu."
Elif T. – İzmir: "Çorbalık diye aldım ama pilavını da yaptım. Koku yok, tane tane; güven veriyor."
Ahmet Y. – Bursa: "Mısır kırması arıyordum; tam aradığım dokuda geldi. Kargoda sağlam ulaştı, ürün tertemiz."
Öğleden önce verilen siparişler aynı gün kargolama yapılır
Ürünler, taşıma esnasında zarar görmeyecek şekilde özenle paketlenir
Ortaya çıkan olumsuz bir durum karşısında hızla aksiyon alarak müşteri lehine çözüm oluşturulur
Firmamız siz değerli tüketicilerin yasal haklarına saygıyı bir ilke olarak benimsemiştir
Ürün taşıma süresince oluşacak hasarlar hariç ürünümüze her şekilde kefiliz
Memnun kalmadığınız ürünümüzü yasal süresi içerisinde rahatlıkla geri iade yapabilirsiniz.
İade süreciniz hızlı bir şekilde çözüme kavuşturulacaktır
Lütfen, sipariş geçmeden önce, ürün açıklama kısmını dikkatlice okuyunuz ve gerekirse bizi arayıp detaylı bilgi alınız
Ürününüz elinize ulaştığında, taşımadan kaynaklı herhangi bir kırılma ya da bozulma söz konusu ise, lütfen kargo görevlisine tutanak tutturunuz ve ürün resmini çekerek geri iade yapınız. Fotoğrafları ve tutanak resmini ise bize atınız
Mutlu ve sağlıklı günler dileğiyle teşekkür ederiz
BAL
