Kolot Peyniri, Rize ve Doğu Karadeniz ’in en özgün süt ürünlerinden biridir. Tam yağlı inek sütünden yapılan bu yarı sert peynir, ısıtıldığında tel tel uzayan yapısıyla tanınır. Bu harika ürün, Rize’de “
Muhlamalık Peynir ”, Artvin’de “Kuymaklık Peynir”, bazı kaynaklarda ise “Golot Peyniri” olarak da geçer.
Yani her isim aslında aynı köklü geleneğin farklı yörelerdeki adıdır.
Evet. Bazı kaynaklarda “Golot (Kolot) Peyniri” olarak geçer. Türkçe’de ses değişimiyle “g” harfi “k”ye dönüşmüştür. İkisi de aynı peynir türünü ifade eder; fark sadece yöresel telaffuzdur.
Kolot Peyniri’nin geçmişi, yüzyıllardır süren yayla yaşamına dayanır. Yaylalarda elde edilen taze süt, doğal maya ve tuzla işlenerek bu eşsiz peynir üretilir. Zamanla kolot, sadece bir gıda değil; Rize kültürünün simgesi hâline gelmiştir. Bugün bu peynir, coğrafi işaretli “Rize Muhlaması”nın vazgeçilmez ana malzemesidir.
Gerçek Muhlama (Mıhlama / Kuymak) lezzetini yakalamanın tek yolu Kolot Peyniri kullanmaktır. Çünkü bu peynirin yapısal özellikleri onu diğerlerinden ayırır:
Bu yüzden Rize’nin tescilli “Mıhlama”sında sadece Kolot Peyniri kullanılır. Diğer peynirlerle yaparsanız, o uzayan kıvamı yakalamanız imkânsızdır.
Adım adım geleneksel yöntemle üretim süreci:
Tam yağlı süt kaynatılır ve doğal maya ile pıhtılaştırılır.
Pıhtı, süzülür ve sıcak suyla yoğrularak elastik hâle getirilir.
Şekil verilip tuzlu su içinde dinlendirilir.
Bazı üreticiler, peyniri yayla havasında kurutarak dayanıklılığını artırır.
Bu doğal süreç, peynirin hem aromasını hem de uzama performansını korur.
Kolot peyniri yalnızca lezzetli değil, aynı zamanda oldukça besleyici bir süt ürünüdür.
Doğal üretim yöntemi sayesinde katkı maddesi içermez.
(Bu bilgiler, genel beslenme özelliklerine dayanır; tıbbi beyan içermez.)
Orta tuzlulukta bir peynirdir. Fakat Rize yayık tereyağı ile birleştiğinde tuz oranı dengelenir. Bu nedenle Muhlama gibi sıcak yemeklerde damakta yumuşak ve doğal bir tat bırakır.
Kolot peyniri taze bir üründür, doğru saklanmazsa tadı değişir.
· Buzdolabında +4°C’de, hava geçirmez kapta muhafaza edin.En çok Muhlama ve Kuymakta kullanılır ama bununla sınırlı değildir:
· Tost, gözleme ve böreklerde mükemmel uzama sağlar.Müşterilerimiz genelde şunları merak ediyor:
· Kolot peyniri kuymakta kullanılır mı? Evet, en ideal peynirdir.Kolot Peyniri fiyatları bölgeye, üreticiye ve süt kalitesine göre değişir. Ancak fiyat kadar önemli olan şey doğallık ve tazeliktir.
rizeyoresel.com’da satılan kolot peynirleri:
· Rize’nin yayla sütlerinden,
· Katkısız ve el yapımı,
· Doğrudan yerel üreticilerden tedarik edilmektedir.
Şimdi Deneyin:
[Gerçek Kolot Peyniri Satın Al]
[Rize Yayık Tereyağı ile Muhlama Tarifi İçin Tıklayın]
Aynı gün kargo – Kapıda ödeme – Yerel üretici desteği.
BAL